Como ocurre con otros muchos temas relaccionados con la nutrición, también en lo que se refiere a las proteínas existen muchos mitos que carecen de toda base científica. Aquí tienes algunos de los mas extendidos:

• Comer gran cantidad de proteínas aumenta por si sola la masa muscular. FALSO Diversos estudios han demostrado que para desarrollar la musculatura resultan tan importantes las proteínas como los hidratos de carbono, ya que éstos ultimos provocan un aumento de la insulina en la sangre, la hormona analobizante por excelencia. Además, de poco vale atiborrarse a proteínas si no se toman las suficientes calorías, pues tu cuerpo empleará las proteínas para conseguir engergía y no para crear múculo.

• Sin un aporte extra de proteínas no tendrás fuerza para ir al gimnasio. FALSO Los carbohidratos y los lípidos son los principales combustibles empleados por nuestro cuerpo. En condiciones normales, las proteínas solo proveen un 2% de la engergía que necesitamos.

• Las proteínas de los suplementos son mejores que las de los alimentos. FALSO No hay ningun estudio científico que demuestre que los aminoácidos que contienen los suplementos sean más efectivos. Para lo unico que los suplementos resultan mas beneficiosos es para incrementar la cuenta corriente de los fabricantes.

• Con una dieta vegetariana no se pueden obtener todas las proteínas que necesitas. FALSO Está demostrado que puedes satisfacer tus necesidades de proteínas a través de las proteínas de origen vegetal. Sin embargo, las legumbres y los frutos secos son deficitarios en metionina, mientras que los cereales lo son en lisina. Por tanto, es necesario conbinarlos entre sí para obtener todos los aminoácidos esenciales.

• No se debe mezclar hidratos de carbono y proteínas en una misma comida. FALSO He aqui principio basico sobre el que se apoyan las dietasdisociadas. Según estas teorías, ambos elementos no pueden ser digeridos y asimilados juntos. Falso. Nuestro aparato digestivo está preparado para digerir las más variada mezcla de alimentos sin problemas. De hecho, la mayoría de alimentos son una mezcla compleja de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

• La carne roja es mas nutritiva que la blanca. FALSO La diferencia de color entre una y otra viene determinado por la cantidad de mioglobina, una proteína muscular que contiene hierro, pero que en ningun caso influye en la composición de proteínas, grasas y vitaminas.

• A medida que te hacer mayor, necesitas menos proteínas. FALSO Las proteínas son absolutamente necesarias a lo largo de toda tu vida, ya que las células están continuamente muriendo y regenerándose.